岸本 彩乃

寒くなるとパン生地の一次発酵が進みにくいので、発酵機能がなければ電子レンジの中にお湯を入れたコップと一緒に置くと安定します。今日は何もする気が起きず、それだけ試しました。

今朝焼いたカンパーニュ、クープがきれいに開いてくれました。それだけで一日じゅう機嫌よく仕事ができた気がします。夜は久しぶりに映画でも観ようかな。

サウナに行くつもりで出かけたら、月曜は定休日だったことを店の前で思い出しました。仕方ないので帰ってパン生地をこねています。

サウナの外気浴は、夏よりも今くらいの季節のほうが断然気持ちいいと思っています。今日は帰りに寄るか、家でパン生地をこねるか、まだ決めかねています。

忙しい週ほど、寝る前に一本映画を観る時間を削らないほうが結局はかどる気がします。昨夜は古い邦画を観たのですが、余白の多い作りがかえって新鮮でした。

涼しくなってきたのはうれしいんですけど、パン生地の発酵がとたんに遅くなるんですよね。レシピ通りの時間じゃ全然膨らまなくて、毎年この時期に同じことでつまずいている気がします。

今週は締め処理と来客対応が重なって、気づいたら金曜日でした。週末こそサウナでゆっくりして、日曜は久しぶりにパンを焼こうと思います。